Provador de café treina o paladar para achar defeitos ocultos na xícara

Café Tradicional Rei do Café Há profissionais que passam o dia diante de uma mesa de prova, com dezenas de xícaras alinhadas e uma ficha para preencher. O trabalho tem nome técnico, análise sensorial, e tem consequência: dela depende se o lote segue para a prateleira, em que categoria entra e por quanto é vendido. O que exatamente se avalia numa prova A etapa se chama prova de…